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科技與產業的結合

2019年10月15日,全國調味品行業科學技術交流大會在宜昌召開,中國調味品協會秘書長白燕出席會議并致辭,以下為致辭原文:

尊敬的各位專家、各位嘉賓、各位參會代表,大家上午好:

很高興和大家再次相聚宜昌,參加2019年全國調味品行業科學技術交流大會。在此我代表中國調味品協會對大家的到來表示熱烈的歡迎,也對大力支持本次會議的安琪酵母股份有限公司表示衷心的感謝。

全國調味品行業科學技術交流大會的主題是科技創新、成果分享和產學對接。中國調味品協會每年從年初開始,啟動全國調味品行業“安琪酵母抽提物”杯科技成果創新大賽,向各大院校、科研院所和調味品及相關生產企業,征集生產領域和關鍵技術領域行業科技成果,經過嚴格的審核和專家評審環節,確定當年年度科學技術成果創新大賽的優秀成果名單,并在全國調味品行業科學技術交流大會上發布和分享。全國調味品行業科學技術交流大會自2012年開始,已連續舉辦了七屆,今年是第八屆,己經成為我國調味品行業科技領域一年一度的盛會。對于發現行業優秀科技人才,挖掘行業優秀科學技術成果,促進行業產學研的融合和發展發揮了積極的促進作用。

本次會議主要內容有兩項:一是2019年全國調味品行業 “安琪酵母抽提物杯”科學技術成果創新大賽頒獎儀式;二是調味品行業優秀科技成果展示及優秀論文交流。參會的各方專家學者眾多,各有專長,各有建樹。本次會議將會是一場科技交流與碰撞的盛宴。在會議開始之前,就今年行業的一些基本情況做以下分享:

一、行業的總體發展情況

近年來,在我國經濟普遍下行的情況下,我國的調味品產業依然發展穩健。調味品行業企業積極順應市場變化,調整發展戰略,細分產品不斷迭代更新,經營模式逐漸多樣化,滿足了新老消費群體不斷增長的消費需求。

國家統計局數據顯示,2018年食品制造業,主營業務收入為18348.2億元,同比增長7.3%,利潤總額1552.2億元,同比增長6.1%。

據中國調味品著名品牌企業100強數據統計顯示,2018年百強企業總產量是1322.5萬噸,銷售收入是938.8億元。2016-2018年的總產量與總銷售收入逐年增長,生產量的同比增速分別是7.1%、9.4%、7.5%;銷售收入的增速分別為6.1%、9.5%、10.8%。同時2016-2018年百強企業總體銷售均價分別為6611元/噸、6577元/噸、7098元/噸,調味品行業產品的價格正在逐步提升。

參與百強統計的企業中有13家為上市企業,分別為:海天味業、梅花生物、安琪酵母、中炬高新、蘇鹽井神、涪陵榨菜、湖南鹽業、加加食品、恒順醋業、天味食品、千禾味業、安記食品、佳隆股份。2019年年中報中顯示,這13家上市公司總營收為310億元,同比增長率為17%,增速明顯高于百強統計企業的平均增長水平。13家調味品上市公司研發投入共計6.4億元,其中排前3位的是海天味業,2.7億元,占比42%;安琪酵母,1.5億元,占比23%;中矩高新0.7億元,占比11%。


二、科技與產業結合的三個方面

科技是為產業服務的,產業的發展同時也促進了科技的進步。

(一)科技與市場的結合

調味品產品現在不僅是消費者一日三餐的必需品,同時是消費者提升生活品位的一種載體和生活方式。目前市場的需求較以前,發生了非常明顯的變化。

第一個變化是消費群體和消費方式的變化。使用調味品的消費主體開始年輕化,80后、90后逐漸成為消費的主力,他們的消費習慣和購買行為與60后、70后有明顯的不同。

第二個變化是消費渠道的變化。調味品的消費渠道包括餐飲,流通和零售三個方面。隨著互聯網+、電商的發展,大數據的應用和社會媒體營銷的發展,調味品在這三個領域的消費渠道更加的細分和多樣化。每個細分渠道都對產品提出了特定的需求。

第三個變化是市場的競爭更加激烈。強者恒強,弱者更弱的局面正在形成,行業集中度的快速提高成為必然。

第四個變化是餐飲行業的快速發展和變革,對調味品產品的研發,提出了新的需求。連鎖餐飲業的發展對定制調味品產品需求旺盛;外賣、團餐等的發展,也為調味品產品的新渠道開拓,提供了新機遇;餐飲業己不僅僅是消費者飲食的場所,同時也成為了調味品產品場景體驗式消費的渠道之一。

以上調味品行業的市場變化,都對行業的科技研發提出了新的需求,也創造了新的機會。

(二)科技與營養健康的結合

2016年,國務院召開全國衛生與健康大會,并發布《“健康中國2030”規劃綱要》,提出了健康中國建設的目標和任務。2019年6月25日,國務院印發了《關于實施健康中國行動的意見》,依據此《意見》,成立了健康中國行動推進委員會,并發布《健康中國行動(2019—2030年)》。其中明確提出了居民飲食要向低鹽、低油、低糖的方向發展。同時我國消費者已經開始在滿足基本飲食需求的基礎上,追求健康、營養和美味的生活方式。因此,調味品在調味的基本功能之外,也被賦予一些健康、美味和營養的內涵。

這一趨勢為我國調味品產業未來的科技發展和產品研發提出了新的課題。

(三)科技與產業升級的結合

我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段,智能制造、大數據的應用及高科技的的發展,促進了我國調味品產業的轉型升級。

 尤其隨著調味品需求的快速增長,為客戶提供“調味解決方案”的品牌企業快速崛起。生產商與品牌商的專業細分進一步加強,專業化分工的趨勢明顯,市場中品牌的力量更加強大。整個調味品行業企業的格局已呈現出生產商、品牌商和風味解決方案提供商三種定位格局。

未來,科技發展與產業升級的關系會愈加密切,也將是行業發展的重要推動力。

以上即為分享的調味品行業總體發展情況和科技與調味品產業結合的三個方面的內容。最后,希望大家都在本次會議有所收獲,也期待接下來與會嘉賓的精彩發言,謝謝!

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